Vanliga frågor Sushi Yama

Vinäger:
I slutprodukten sushiris (blandad med vinäger) på Sushi Yama är alkoholhalten noll, dvs under 0,01% *(och gräns för vad som är mätbart).
Vi blandar ut vår egna vinägerblandning i nykokt ris (enligt exakta recept) vilket ytterligare vaporiserar eventuella rester av alkohol från vinäger.
Sushi Yama vinägerblandning görs på en bas av vinäger, socker, salt och kryddor som blandas under uppvärmning.

Soja
Vår Soja innehåller tillsatt alkohol för hållbarhet och smakförstärkning (vi använder sorten Kikkoman Professional).  Denna planeras dock att fasas ut under 2024 till en helt alkoholfri. Som ersättning erbjuder vi Kikkoman Tamarisoja (glutenfri, blå kork) som inte innehåller tillsatt alkohol. Den finns på alla våra restauranger.

I vår hemsida kan du under respektive maträtt se om maten innehåller tillsatt alkohol (under allergener).

*enligt egna labbtester

Ja, de är helt veganska!

Ursprungsland för avokado är säsongs- och tillgänglighetsbetonat. Vår avokado är färsk, av högsta kvalité, speciellt utvald för Sushi Yama. Avokadon levereras ätmogen när den når våra restauranger så du alltid får den bästa avokadon till din sushi.

Du hittar näringsvärden till alla våra maträtter på respektive rätt i vår meny. För våra Rolls och Combos är tillbehörens näringsvärden angivna separat.
Just nu pågår ett större arbete med att byta ut våra IT-system. Det innebär att delar av menyn saknar näringsvärden på hemsidan. 

Du kan byta bitar mot varandra, mot en mindre kostnad. Du kan också komponera din egna Nigiri-rätt genom att välja ”Pick and Choose”.

Ja! 100% vegansk Miso-soppa är det enda du hittar hos oss.

JA! Friterad sushi finns nu på ALLA våra restauranger.

De allra flesta maträtterna är glutenfria med vissa undantag. Vi skriver alltid ut gluten på våra maträtter och hur stor mängden är så att gästen själv kan göra bedömning med anledning av intoleransnivå. Enligt EU klassas en råvara som glutenfri om mängden gluten understiger 20ppm. Du kan läsa mängden gluten  under respektive maträtt i vår meny på hemsidan.

Vi använder enbart soja av sorten Kikkoman Professional både i restaurangen och i våra egna förpackade Take Away-burkar.  Kikkoman är den populäraste producenten i Japan och brygger sojan enligt traditionella metoder. Sojan innehåller tillsatt etylalkohol. Vi planerar att under 2024 fasa ut soja med tillsatt alkohol.

Vid önskemål kan du få Tamari Soja från Kikkoman (blå kork) som är 100 % glutenfri och alkoholfri.

JA!  Vi använder enbart majonnäs producerad i Sverige gjord på ägg från frigående höns.

Inte än:)

Let us know så kollar vi upp det!

Ja, vi öppnade vår första restaurang år 2008 i PK-huset i Stockholm.

All vår lax är odlad och kommer från kalla och klara norska vatten. All odling följs nära upp med våra leverantörer. Vatten och lax är noga kontrollerade av norska myndigheter. Varje år inspekteras ca 12.000 exportfärdiga laxar och testerna har aldrig uppvisat halter av miljögifter. Bassängerna är stora med gott utrymme för laxen att röra sig i där minst 97,5 % av bassängen består av vatten och resterande max 2,5 % består av lax.

Nej, laxfoder innehåller inga animalier av något slag.

På 80-talet var detta vanligt men användningen har minskat avsevärt då man istället odlar fisken förebyggande under hela livscykeln.

Odlad lax innehåller mindre miljögifter än vildfångad lax och du kan utan oro äta ett kilo odlad lax  per vecka (jämförelse ca 100 bitar laxnigiri) utan att komma upp i gränsvärden för miljögifter. Gränsvärden kontrolleras noggrant av norska myndigheter. Vi serverar bara odlad lax.

Ca 3,5 kg Co2 ekvalienter per kilo lax.
Kött har exempelvis 8 gånger så mycket koldioxidutsläpp som lax enligt beräkningar från WWF.  Sushi har ett mycket lågt Co2-värde i förhållande till många andra maträtter. Lax är ett av de bästa animalierna du kan för miljön i förhållande till andra livsmedel per kilo råvara.

ASC – Kontrollorgan för odlade fiskprodukter. Sushi Yama har certifikat nummer ASC-C-01943

MSC – Kontrollorgan för vildfångade fiskprodukter. Sushi Yama har certifikat nummer MSC-C-56789

Varje år sker en revision (kontroll) av ett oberoende kontrollorgan på våra restauranger och huvudkontor för att säkerställa att vi följer de krav som ställs av ASC och MSC för spårbarhet och korrekt hantering av råvaror. Vi handlar enbart ASC och MSC-råvaror från leverantörer som också är ASC- och MSC-certifierade för att säkra 100% spårbarhet i alla led.

Sushi Yama försöker alltid tillhandahålla minst en minst en partner i alla städer vi verkar. Möjligheterna till utkörning är baserade på utkörningsföretagens tillgänglighet på orten.

Kontakta alltid den utkörningspartner som du beställt av som hjälper dig vidare. Sushi Yamas kundtjänst kan inte hantera ärenden som är beställda från våra utkörningspartners.

Kontakta din utkörningspartner som hjälper dig med detta. Du är välkommen att inkomma med synpunkter även till oss.

Ja! Enligt Livsmedelsverket kan gravida tryggt äta rå odlad lax. All vår lax kommer från Norge som är noggrant kontrollerad och växer långsamt i kalla och klara vatten.

Lax är nyttigt och innehåller livsviktiga Omega 3-fetter och D-vitamin. Livsmedelsverket rekommenderar att de nyttiga fetterna Omega 3 som finns i lax konsumeras minst två gånger i veckan.

På Sushi Yama bör du som gravid undvika tonfisk. Övriga fiskar och skaldjur som Livsmedelsverket avrekommenderar gravida serveras inte på Sushi Yama.

Nej, vi tar endast betalt med kreditkort och swish på våra fysiska restauranger.

I våra bemannande kassor kan du betala med Swish.

Ja, men du måste godkännas som fakturakund innan din första beställning. Vill du bli företagskund, hör av dig till konsument@sushiyama.se.

Vi gör en grundlig kreditkontroll och polisanmäler alla former av försök till bedrägeri.

Ibland är vår personal upptagna med gäster i restaurangen vilket förlänger vår svarstid något. Det går bra att beställa via vår hemsida eller app.

Studier banar väg fantastiska möjligheter, men det kan också vara en tid då man inte riktigt har samma ekonomiska förutsättningar. Vi uppmuntrar till studier och vill att du som student ska kunna unna dig vår sushi till ett reducerat pris, därför ger vi dig som studerar 10% rabatt vid uppvisning av studiekort.

Vi har även ett samarbete med WeStudents och om du laddar ner deras app så har vi ännu fler erbjudanden där som du kan nyttja!

Ja, alla våra medarbetare omfattas av kollektivavtal.

Vad kul! Du är inte tvungen att ha erfarenhet men det är alltid meriterande. Vi söker dig med ett gott humör och högt tempo som gillar att lära sig. Det finns goda möjligheter att göra karriär, många av våra medarbetare på huvudkontoret började som serveringspersonal. Våga, vi finns där för att ta emot dig.

Vi har tyvärr ingen möjlighet att ta emot prao-elever.