Närodlat och hållbart
Nordic Goma Wakame
Sushi Yama har lanserat en nordisk goma wakame, sjögrässallad, där det allra godaste från nordiska hav möter det allra godaste från Japan. Det svenska tångföretaget Kobb producerar tångsalladen och bakom receptet står Kobbs partner, den hyllade matkreatören Frida Ronge som har en alldeles särskild förmåga att förvandla asiatiska och nordiska smaker till… ja, vad ska man kalla det för om inte matmagi?
Kan något verkligen vara hälsosamt, klimatsmart, närproducerat och jättegott på samma gång?
Svaret är ja – tack vare våra friska hav, det asiatiska köket och Frida Ronges smaksinne är Kobbs tångsallad faktiskt allt det där!
Frida Ronge partner till Kobb
Utvecklad av Kobb tillsammans med Frida Ronge
Tack vare ett gemensamt driv för ny sjömat och hållbarhet har Kobb nöjet att samarbeta med den hyllade kocken Frida Ronge. Tillsammans skapar de nya smakrika och spännande produkter av hållbar tång – ny sjömat för alla.
Ambitionen är att så många svenskar som möjligt ska upptäcka tång som livsmedel och få möjlighet att äta miljöpositiv odlad tång. Frida Ronge började redan 2012 att arbeta med tång som råvara och bidrar med värdefull kunskap som partner till Kobb och deltar i produktutvecklingsarbete, bland annat i arbetet med Nordic Goma Wakame.
Frida har, precis som Kobb, ett starkt engagemang för hållbarhet och är bland annat engagerad i The Hunger Project och föreningen Frisk Mat.
– Jag är väldigt glad över samarbetet med Kobb. Tång är en fantastisk råvara som smakar gott och dessutom är miljöpositiv. För tio år sedan var storskalig tångodling och processer för industrialisering av svensk tångråvara bara en dröm. Nu är det verklighet och jag ser fram emot att bidra till att öka konsumtionen av tång i Sverige, säger Frida Ronge.
Nyttigt, gott och klimatsmart
Sockertång – en omtänksam råvara
Allt började på Gåsö
Storyn om Kobb
Bland saltstänkta kobbar och skär skriver vi industrihistoria
Barndomens somrar på Gåsö på den svenska västkusten – solen och vågorna, generationer av kärlek och respekt, man tog vara på det havet gav. Bröderna Sahlin, Nils Mårtensson och Rikard Tham startade tillsammans år 2017 företaget Kobb baserat på vännernas kunskap om marinbiologi, musselodling, sjöfart, kemiteknik, konstruktioner i havet och landskapsvård.
Verksamheten består av sådd, odling, skörd och förädling. Råvaran gör skillnad för klimat, hälsa och hav. En helt ny näring växer fram med miljövänlig produktion och flera användningsområden. Visionen är en hållbar värld genom en storskalig havsnäring vid den svenska västkusten. Alla ska få nytta av tångens goda egenskaper och konsumera miljöpositiv svenskodlad tång – det nya gröna växer i det blå.
Tången odlas fortfarande utanför Gåsö och fler odlingsplatser tillkommer löpande. Bolaget utvecklas vidare med ett växande team med passion för tång, hållbarhet och mat med stor kunskap och erfarenhet i alla produktionsstadier.
Namnet Kobb minner om ursprunget i Västkustens saltstänkta kobbar och skär. Vi är stolta över det vi gör: Genom innovation odlar och förädlar vi tång i allt större skala. Med Sushi Yama skriver vi nu industrihistoria – och för oss började den historien med vännerna som plockade tång i havet kring Gåsö.
Takeaway eller ät på plats
Sushisugen?
Beställ smidigt!
Fantastisk sushi är inte långt borta. Snabbt och enkelt – beställ direkt på vår webb.
