Beställ

En hållbar delikatess: hälleflundra från Sterling

En jakt på perfektion

I jakten på perfektion och kvalitet strävar vi på Sushi Yama alltid efter att erbjuda våra gäster det allra bästa. Men för oss är det inte bara viktigt att leverera exceptionell smak och kvalitet – det är lika avgörande att göra det på ett hållbart sätt.

Med denna vision i åtanke har vi tagit ett steg framåt och beslutat oss för att lyfta fram en speciell delikatess: hälleflundra från Sterling White Halibut. Detta samarbete är inte bara en kombination av utmärkt smak och hög kvalitet, utan det markerar också vår strävan efter att främja hållbarhet inom den kulinariska världen.

Förstaklassig råvara

Hälleflundran – Sterling White Halibut

För att kunna leverera hälleflundra av högsta kvalitet har Sushi Yama valt att samarbeta med Sterling White Halibut. En leverantör som inte bara är känd för sin förstklassiga odlade hälleflundra utan också för att vara officiell ingrediens under 2007 års Bocuse d’Or World Championship of Culinary Arts. Sterling Hälleflundra har även senare använts i flera stora matlagningstävlingar av många olika landslag.

Sterling är Global GAP Certifierad, Global GAP är en organisation som erbjuder certifiering och standarder för jordbruk, fiske och akvakultur över hela världen för att främja säkra och hållbara metoder.

De kalla norska fjordarna, belägna nära Stavanger i Ryfylke, är idealiska för akvakultur och ger odlingsanläggningarna en konstant tillförsel av kallt, klart havsvatten som bidrar till att uppnå optimala tillväxtförhållanden.

Sterling White Halibut ansvarar för varje steg i processen och säkerställer att varje fisk är av högsta kvalitet när den når våra restauranger. Detta samarbete gör det möjligt för oss på Sushi Yama att erbjuda våra gäster en utsökt matupplevelse.

Odlingsprocessen av Sterling White Halibut

Stamfisken (upp till 20 år gamla hon och hanfiskar) mjölkas på rom och mjölke. När äggen är redo så överförs de till inkubatorn. Här övervakas äggen noga tills de kläcks efter cirka 10-12 dagar. Under de första åren av sin tillväxt matas hälleflundran med levande foder innan de gradvis övergår till torrfoder. Efter två år på landanläggningarna imsland och helland flyttas hälleflundran till havsanläggningarna i Vassvik och Kjeurda där de stannar i ytterligare 2-2,5 år innan de är redo att skördas.

När det sedan är dags för skörd flyttas de fyra till fem år gamla fullvuxna fiskarna direkt från havet till Sterlings egna toppmoderna anläggning för bearbetning innan de levereras till våra restauranger runtom i Sverige.

Sushi Yama's kvalitetsåtagande

På Sushi Yama har vi inte bara valt att samarbeta med Sterling White Halibut för deras hälleflundra, utan vi har också gjort det till en central del av vår meny. Innan hälleflundran hamnar på en nigiri på någon av våra restauranger, har den omsorgsfullt pysslats om i cirka 4,5 år. Detta garanterar en exceptionell smakupplevelse för våra gäster. Vår Sensei Nigiri är ett utmärkt exempel på hur vi använder Sterling White Halibuts produkter för att skapa en unik och minnesvärd matupplevelse för våra gäster.

Vi övertygade om att valet av rätt råvaror är nyckeln till att skapa en enastående sushiupplevelse för våra gäster. Genom vårt samarbete med Sterling White Halibut vill vi inte bara leverera högsta kvalitet i våra rätter, utan även visa vårt åtagande för hållbarhet. Genom att erbjuda hälleflundra av bästa kvalitet från en pålitlig och ansvarsfull leverantör, strävar vi ständigt efter att imponera och överträffa våra gästers förväntningar.

Takeaway eller ät på plats

Sushisugen?
Beställ smidigt!

Fantastisk sushi är inte långt borta. Snabbt och enkelt – beställ direkt på vår webb.

Beställ

Sushi Yama och hållbarhet

Hållbarhet och samarbeten