Struktur, utveckling och att få helheten att fungera är det som driver Christoffer i rollen som regionchef för Sushi Yama i Stockholm.
Hans resa började tidigt i restaurangbranschen. Som 16-åring klev han in på McDonald’s och arbetade sig upp till restaurangchef, innan han gick vidare till Espresso House där han arbetade i flera år som distrikts- och regionchef. När han kom till Sushi Yama 2024 gick han direkt in i rollen som regionchef, men valde att börja i driften för att förstå verksamheten på djupet.
Jag jobbade flera månader ute i restaurangerna för att förstå hela flödet.
Det perspektivet har följt honom sedan dess. I dag handlar hans arbete om att få en hel region att fungera – från bemanning och arbetssätt till resultat och utveckling. Mycket av arbetet handlar om att skapa struktur och förbättra verksamheten över tid, snarare än att lösa enskilda problem.
Samtidigt har han utvecklat en djupare förståelse för hantverket bakom sushi, något han lyfter som en tydlig skillnad från tidigare arbetsplatser. Här krävs både precision och känsla, inte minst i presentationen.
Man äter inte bara med munnen, man äter även med ögonen. Det är viktigt att presentationen blir bra överlag när det kommer till mat, ännu viktigare när det kommer till sushi. Det sitter i detaljerna.
När han beskriver Sushi Yama som arbetsplats återkommer han till kulturen. Organisationen är prestigelös och det finns ingen tydlig uppdelning mellan restauranger och servicekontor. Behövs det hjälp, så hjälper man till.
Det skapar en stark sammanhållning och en miljö där många också får möjlighet att utvecklas internt. Han ser det som en stor styrka att personer som redan kan verksamheten får chansen att ta nästa steg.
Det som motiverar honom mest är just utvecklingen – att se människor växa och att fortsätta förbättra verksamheten över tid. Han är också stolt över den resa regionen gjort, där fokus legat på att bygga stabilitet och skapa bättre förutsättningar framåt.
Christoffer kan själv göra sushi, även om han inte är snabbast i gänget. Favoriten är Shakka Chili Salmon. För honom handlar jobbet i grunden om riktning – att bygga något som håller över tid.
