Beställ
hallbarhet-sushi-yama-banner-img

Sushi Yamas hållbarhetsåtagande

Hållbara val på Sushi Yama

På Sushi Yama arbetar vi målmedvetet för att erbjuda matupplevelser som tar hänsyn till både smak och hållbarhet. För oss handlar hållbarhet om att göra medvetna val genom hela vår verksamhet – från råvara till färdig rätt. Det innebär bland annat att vi noggrant väljer certifierade och spårbara produkter från havet, att vi utvecklar menyer med lägre klimatpåverkan och att vi tar in innovativa råvaror från den nordiska naturen.

Här har vi samlat våra viktigaste initiativ och samarbeten för dig som vill veta mer om hur vi arbetar för att göra skillnad – utan att kompromissa med kvalitet och smak.

klimato-half-media

Sushi Yama och Klimato – för en klimatsmart måltid

Tillsammans med Klimato har vi märkt hela vår meny med klimatavtryck, så att du som gäst enkelt kan göra medvetna val. Varje rätt på menyn är klassificerad som låg, medel eller hög klimatpåverkan utifrån mängden växthusgasutsläpp som genereras under hela produktens livscykel. Genom att lyfta klimatavtrycken för våra rätter vill vi både öka medvetenheten och bidra till att minska matens totala påverkan på miljön. Läs mer om hur märkningen fungerar och varför den är viktig för oss.

Hållbart från havet – vårt arbete med fisk och skaldjur

Sedan starten har Sushi Yama följt WWF:s fiskguide för att säkerställa att de fisk- och skaldjursprodukter vi använder kommer från hållbara bestånd. 2018 tog vi nästa steg och blev Nordens första sushikedja som är både ASC- och MSC-certifierad. Det innebär att all vår fisk och skaldjur är spårbara, hållbart fångade eller odlade enligt de strängaste miljökraven. Vi kontrolleras årligen av oberoende tredje part för att säkerställa att vi lever upp till dessa krav. Här kan du läsa mer om vårt arbete för att skydda haven och varför vi valt att certifiera hela vår verksamhet.

hallbart-fiske-sushi-yama-half-media
sushi-yama-lokaler-hallbarhet

Hållbarhet i varje detalj

På Sushi Yama strävar vi efter att göra medvetna val i hela restaurangupplevelsen – från klimatsmart mat till hållbar inredning.

Våra möbler är tillverkade med omtanke om miljön: stolar i 100 % återvunnen polyester från plastflaskor och soffor i veganskt läder av biobaserade material och GOTS-certifierad bomull. Lamporna i våra lokaler är producerade av återvunnet aluminium och FSC-certifierad björk från Östergötland – helt återvinningsbara och designade med både estetik och miljö i åtanke.

Vi tror att varje detalj räknas, och vi vill att du som gäst ska känna vårt engagemang för planeten i allt från tallriken till atmosfären omkring dig.

Hållbara förpackningar

På Sushi Yama har vi sedan dag 1 valt bort plast och i stället fokuserat på hållbara alternativ. Våra förpackningar består till minst 80 % av förnybara råvaror. Vi vill bidra till en grönare framtid med varje take away-förpackning. Genom att välja papper och andra miljövänliga material strävar vi efter att minska vår miljöpåverkan och erbjuda ett mer hållbart val – för både våra gäster och planeten.

forpackningar-sushi-yama-hallbarhet

Sushi Yama's hållbarhetsresa fortsätter

Sedan starten 2008 har Sushi Yama haft ett tydligt fokus på hållbarhet – ett arbete som ständigt utvecklas och fördjupas. Genom konkreta åtgärder, långsiktiga investeringar och en vilja att ligga i framkant har vi steg för steg minskat vår klimatpåverkan och förbättrat våra arbetsmetoder.

Från att tidigt välja hållbara byggmaterial och klimatsmarta råvaror, till att bli Nordens första ASC- och MSC-certifierade sushi-kedja – vår resa är fylld av viktiga milstolpar. Genom att arbeta med grön energi, återanvändbara produkter och mer hållbara förpackningar vill vi inspirera både gäster och branschkollegor.

Tidslinjen nedan visar hur vi systematiskt och målmedvetet utvecklat vårt hållbarhetsarbete genom åren – och vi är långt ifrån klara. Vår resa fortsätter, med samma engagemang för framtiden som vi haft från början.

  • 2008

  • Sushi Yama grundas. Företaget följer WWF:s Fiskguide och väljer noggrant ut byggmaterial till restauranger – hållbart och långvarigt.

 

  • 2011

  • Över 90 % av alla takeaway-förpackningar är baserade på papper.

 

  • 2014

  • All takeaway-förpackning är baserad på papper.

 

  • 2017

  • Företaget blir helt kontantfritt, med minskat klimatavtryck, förbättrad spårbarhet och en säkrare miljö för medarbetare och gäster.

 

  • 2018

  • Sushi Yama blir den första sushi-kedjan i Norden som är certifierad enligt både ASC och MSC.

 

  • 2019

  • Tilldelas utmärkelsen ”Årets pionjär” av ASC

 

  • 2020

  • 100 % grön energi på alla anläggningar där elen köps in internt.

 

  • 2021

  • Klimatmärkning av hela menyn och undertecknande av kollektivavtal.

 

  • 2022

  • Övergång till återanvändbara ätpinnar i restaurangerna.

 

  • 2023

  • Konsolidering av leverantörer för att minska klimatpåverkan från leveranser.
    Takeaway-förpackningar och påsar består av minst 80 % förnybart råmaterial.

 

  • 2024

  • Hållbar inredning och belysning introduceras.
    Nästa steg tas inom förpackning och kommunikation.

 
magnific-jqW0B90Y0dsgX8AYDCdH-Untitled_1.11.1 (1)

Takeaway eller ät på plats

Sushisugen?
Beställ smidigt!

Fantastisk sushi är inte långt borta. Snabbt och enkelt – beställ direkt på vår webb.

Beställ

Sushi Yama och hållbarhet

Hållbarhet och samarbeten